Mica Quảng Cáo
Giác hút chân không
Nhựa định hình
Máy đùn nhựa
Composite
Máy ép nhựa
Ly nhựa
Phương pháp sấy chè hòa tan
Phương pháp sấy chè hòa tan là một kỹ thuật được sử dụng để tách chất hòa tan từ chè và chế biến thành bột để sử dụng trong sản xuất thức uống. Phương pháp này bao gồm các bước sau:
- Thu hoạch và lựa chọn chè tươi
Thu hoạch và lựa chọn chè tươi
- Rửa và ngâm
Chè được rửa sạch và ngâm trong nước để loại bỏ bụi và tạp chất.
- Sấy
Chè được sấy khô bằng máy sấy hoặc nắng khô. Quá trình sấy được thực hiện cho đến khi độ ẩm của chè giảm xuống dưới 5%.
- Xay
Sau khi sấy khô, chè được xay nghiền thành bột mịn.
- Sàng lọc
Bột chè được sàng lọc để loại bỏ các tạp chất và hạt còn lại.
- Đóng gói
Bột chè được đóng gói trong các bao bì để bảo quản và sử dụng.
Phương pháp sấy chè hòa tan giúp tách chất hòa tan từ chè và giữ lại hương vị và mùi thơm của chè, tạo ra một sản phẩm bột chè hòa tan sạch và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Trong công nghiệp chế biến chè hòa tan, có nhiều phương pháp sấy được áp dụng trong quy trình chế biến. Dưới đây là một số phương pháp sấy phổ biến trong quá trình sản xuất chè hòa tan.
Sấy phun
Hệ thống sấy phun là hệ thống sấy chuyên dụng để sấy các vật liệu dạng lỏng, huyền phù. Ví dụ: trong công nghiệp sản xuất bột sữa, bột chè, bột cà phê….. Cấu tạo chủ yếu của hệ thống sấy phun gồm : một bơm dịch thể, một buồng sấy hình trụ trong đó người ta bố trí vòi phun và cyclon để thu hồi sản phẩm bay theo tác nhân sấy và cuối cùng là bình chứa sản phẩm. Vật liệu sấy đuợc nén qua vòi phun vào buồng sấy duới dạng suơng mù. Ở đây vật liệu sấy trao đổi ẩm với tác nhân sấy .Phần lớn sản phẩm đƣợc sấy khô dạng bột rơi xuống phía duới, phần còn lại bay theo tác nhân đi qua cyclon và đuợc thu hồi trở lại. Tác nhân sấy sau khi qua cyclon sẽ đuợc thải vào môi trường.
Sấy phun trào
Quy trình của sấy phun trào (spray drying) gồm có các bước sau:
- Chuẩn bị dung dịch: Các nguyên liệu được pha chế và trộn đều với nhau để tạo thành dung dịch.
- Phun dung dịch: Dung dịch được phun ra từ một bộ phun cao áp và phun ra thành các giọt nhỏ trong một không gian có nhiệt độ cao.
- Sấy: Các giọt dung dịch rơi xuống một khuôn khổ được bao quanh bởi một luồng khí nóng, từ đó xảy ra quá trình sấy khô các giọt dung dịch thành bột.
- Tách sản phẩm: Bột được tách ra khỏi luồng khí bằng cách sử dụng một bộ lọc và các thiết bị phân tách khác.
- Thu thập sản phẩm: Bột được thu thập và đóng gói hoặc lưu trữ để sử dụng trong các ứng dụng khác.
Sấy thăng hoa
Nguyên lý chung
Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu bằng cách thăng hoa, nghĩa là chuyển ẩm thẳng từ pha rắn sang pha hơi, không qua trạng thái lỏng. Để sấy vật liệu bằng cách đó cần thiết phải tạo được hiệu số nhiệt độ lớn giữa vật liệu và nguồn bên ngoài, muốn vậy phải sấy vật liệu ở trạng thái đông rắn ở độ chân không cao 0,1 – 1,0 mmHg, ở áp suất này có thể sấy ở nhiệt độ 0oC, nước khi đó sẽ ở trạng thái nước đá. Ở áp suất nhất định nhiệt độ thăng hoa của vật liệu là không đổi. Khi áp suất tăng thì nhiệt độ thăng hoa cũng tăng.
Quá trình sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa bao gồm mấy giai đoạn?
Sấy thăng hoa gồm có 3 giai đoạn
Giai đoạn làm lạnh sản phẩm: trong giai đoạn này do hút chân không làm áp suất trong buồng sấy giảm, ẩm thoát ra chiếm khoảng 10 – 15%.
Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn này chế độ nhiệt trong buồng sấy đã ở chế độ thăng hoa. Ẩm trong vật dưới dạng rắn sẽ thăng hoa thành hơi và thoát ra khỏi vật.
Giai đoạn bay hơi ẩm: trong giai đoạn này nhiệt độ của vật tăng lên. Ẩm trong vật là ẩm liên kết và ở trạng thái lỏng. Nhiệt độ môi chất trong buồng sấy lúc này cũng cao hơn giai đoạn thăng hoa
Sấy thăng hoa gồm những bộ phận nào? Cấu tạo của hệ thống sấy thăng hoa?
Cấu tạo của hệ thống sấy thăng hoa
Bình thăng hoa (buồng sấy thăng hoa): là một tủ kín, bên trong có các ngăn, thường có cấu tạo hình trụ, được đậy kín vì bình làm việc dưới chân không 0,1 – 1 mmHg.
Bình ngưng tụ: có nhiệm vụ ngưng tụ hơi ẩm thoát ra và làm đóng băng ẩm này trong quá trình sấy.
Hệ thống bơm chân không: có nhiệm vụ hút khí tạo chân không ban đầu cho bình thăng hoa
Hệ thống làm lạnh: nhiệm vụ của hệ thống làm lạnh là làm lạnh sản phẩm đến nhiệt độ yêu cầu
Máy bơm chân không dùng trong sấy thăng hoa
Tìm hiểu thêm: Quy trình về sản xuất sữa bột
