Lý do cần phân biệt sấy chân không, sấy thăng hoa và sấy lạnh

Cả 3 phương pháp này đều là ứng dụng sấy ở nhiệt độ thấp, chất lượng của mỗi phương pháp sấy lại khác nhau, chất lượng sản phẩm tạo ra cũng sẽ có sự khác biệt. Ba phương pháp này có những điểm giống và khác nhau, nhiều quý khách hàng có thể nhầm lẫn, chính vì vậy Good Motor tạo ra bàu viết này với mục đích giúp khách hàng hiểu rõ hơn về từng phương pháp và có thể sử dụng cho đúng mục đích mình cần.

Phương pháp sấy lạnh

Sấy lạnh có thể hiểu như là một quá trình loại bỏ nước trong sản phẩm để bảo quản và sử dụng lâu dài. Sấy lạnh hoạt động bằng cách làm đông lạnh sản phẩm, sau đó hạ áp suất và tăng nhiệt độ lên để loại bỏ nước trong sản phẩm. Dải nhiệt độ sấy thường là từ 35-600C, độ ẩm không khí rơi vào khoảng 10-30%.

Cấu tạo máy sấy lạnh

Cấu tạo của máy sấy lạnh bao gồm một máy bơm nhiệt có một đầu nóng và một đầu lạnh, đặt trong một tủ sấy hoặc hầm sấy. Đầu nóng sẽ cung cấp nhiệt lượng cho tác nhân sấy, còn đầu lạnh dùng để tách ẩm cho không khí khi sấy. Máy sấy lạnh còn gọi là máy sấy bơm nhiệt.

Phương pháp sấy chân không

Sấy chân không là phương pháp sấy trong môi trường chân không hoặc môi trường gần như chân không.

Vật cần sấy sẽ được đưa vào buồng kín, sau đó sử dụng máy bơm chân không hút sạch không khí, tạo ra môi trường chân không có áp suất khá thấp (khoảng 50mmhg, với áp suất khí quyển là 760mmhg).

Ở môi trường chân không với áp suất nhỏ, nước sẽ sôi ở nhiệt độ thấp, vào khoảng 30-40 độ C. Nước sôi nhanh cũng đồng nghĩa với việc sự bốc hơi nhanh, từ đó làm cho vật cần sấy được sấy khô nhanh hơn bình thường.

Phương pháp này làm cho sản phẩm giữ được màu sắc, hương vị, cấu trúc, độ giòn xốp, và đặc biệt là những chất dinh dưỡng trong nó không hề thay đổi.

Phương pháp sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa có ba quy trình chính là:

– Giai đoạn 1(Cấp đông): Người ta sẽ đưa vật sấy vào trong phòng lạnh, làm đông đá nhanh với nhiệt độ thấp -40 đến -80 độ C, giai đoạn này dùng để đông lạnh các loại dung môi (thường là nước) có trong sản phẩm chuyển sang thể rắn.

– Giai đoạn 2(Sấy sơ cấp): Sau đó thì vật sấy được đưa vào trong buồng và áp dụng phương pháp sấy chân không, khoảng 90% độ ẩm trong nguyên liệu sẽ được lấy đi

– Giai đoạn 3(Sấy thứ cấp): Trong quá trình này, lượng nước còn lại không được đóng băng do các liên kết phân tử với chất hòa tan sẽ được lấy ra khỏi sản phẩm, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu giảm chỉ còn khoảng 1~4%.

Nói tóm lại, sấy thăng hoa(còn được gọi là làm khô lạnh), là một loại kỹ thuật Trong đó sản phẩm được sấy khô qua quá trình thăng hoa của nước dưới nhiệt độ và áp suất thấp. Nước trong sản phẩm được đông lạnh thành đá sau đó được loại bỏ trực tiếp ra khỏi sản phẩm bằng cách hóa hơi, tất cả được thực hiện trong môi trường chân không. Đây là có thể coi là phương pháp sấy ưu việt nhất trong tất cả phương pháp sấy hiện nay.

Bơm hút chân không sấy thăng hoa

Sây thăng hoa 10 kg

Bơm hút chân không áp sâu

Sây thăng hoa 100 kg

Bơm hút chân không vòng dầu 2 cấp

Sấy thăng hoa 200 kg

Chuyên bán bơm hút chân không

Chuyên gia

0969.65.38.61