Bơm hút chân không ứng dụng trong ngành máy chiên chân không thực phẩm

Ngày nay, hệ thống máy chiên chân không đã phát triển đến một mức độ phức tạp, hiện đại và giải quyết được hầu hết các sản phẩm mà trước đây công nghệ này chưa làm được. Điều này đem đến lợi ích cho ngành công nghiệp thực phẩm là có thể tạo ra nhiều sản phẩm mới từ nguyên liệu tự nhiên hơn.

Nội dung chính

Chiên là quá trình đẩy nước bên trong ra khỏi thực phẩm.

Sự khác nhau giữ chiên dầu nhiệt độ cao và chiên chân không

Chiên dầu thông thường: Cho thực phẩm vào dầu nóng, dầu có vai trò truyền nhiệt làm nước trong thực phẩm bay hơi, đồng thời dầu đi vào thực phẩm để lắp đầy chỗ trống thay nước.

Chiên chân không: Cho thực phẩm vào dầu, gia nhiệt dầu ở nhiệt độ vừa phải, hút chân không. Trong môi trường chân không, nước trong thực phẩm sẽ dễ dàng bay hơi ở nhiệt độ 30-40 độ C. Dầu sẽ trào vào thực phẩm thay chỗ của nước mà không nhật chiên ở nhiệt độ cao. Sau cùng, cho thực phẩm vào máy ly tâm, để lấy hết dầu ra bằng lực quán tính ly tâm.

Sản phẩm chiên chân không: Mít tươi, chuối tươi, rau củ quả tươi,…

Ưu điểm sản phẩm chiên chân không: Giữ được đinh dưỡng và độ tươi do không bị làm nóng ở nhiệt độ cao. Bên trong sản phẩm không dùng nước.

Chiên chân không là một công nghệ hiện đại, tối ưu trong giai đoạn hiện nay, với chi phí đầu tư ngày càng thấp do những tiến bộ trong công nghệ cơ khí chế tạo đã giúp giảm giá thành đầu vào. Công nghệ này sẽ là chìa khoá giúp nông dân ở các nước nghèo, đang phát triển chủ động gia tăng giá trị kinh tế của nông sản địa phương, hướng đến xuất khẩu.